人參為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8。產于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王。

　　《神農本草經》認為，人參能“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心益智。久服輕身延年”?，F代研究發現，它還具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞、保肝、調節心血管功能、興奮造血系統功能等作用。所以，人參的不同吃法即滋補又抗衰老，是現代女性的最愛。

　　下邊我們來學習下人參的五種吃法：

　　噙化

　　取人參切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化咽下。用于久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜于噙化人參(每天服1克左右)，有抗衰老功效。

　　清燉

　　有一古今名方叫“獨參湯”，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋后，再入鍋內開水中燉2~3小時。

　　泡酒

　　人參泡酒是滋補佳品。制法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4~5周即可飲用，每周宜振動攪拌1~2次。每次可飲10~15毫升，1天2~3次。人參酒可補元氣，溫通血脈，適合于陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、潮熱盜汗者則不宜飲服。

　　煲雞

　　宰殺老母雞1只，去內臟洗凈。將人參5~10克、陳皮10克、砂仁5克放入雞腹腔內，用線扎好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。

　　對久病虛損、產后氣血不足、各類貧血癥以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。

　　煮粥

　　取人參3克，放入砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，加入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常喝人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。